4 adet enginar çanağı

250 gr arpacık soğanı

1 adet küp şeker

tuz

1 adet portakal suyu

1/2 limon suyu

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı su

dere otu

Can eriği

Yapılışı:

Arpacık soğanlar soyulur ve yıkanır.

Tencereye zeytinyağı ve soğanlar eklenir.

Bir iki dakika çevrilir. Üstüne enginar çanakları ters çukur tarafları

iç tarafa gelecek şekilde soğanların üstüne kapatılır. Limon suyu,

portakal suyu, şeker, tuz ve su karıştırılıp üstüne dökülür.

Can erikleri ocaktan indirmeden 5 dakika önce eklenip pişirilir.

Enginarlar yumuşayınca ocağın altı kapatılır.

Biraz ılındıktan sonra servis tabağına enginar çanakları alınıp üstlerine

soğanlar can eriği ve dereotu ile süslenip servis edilir.

Afiyet olsun.

Humus Orta doğuya ait bir mezedir. Tarsus yöresinde pastırmalı olarak servis edilir.

Bugün pazar dolapta ne varsa çıkardım.  Malzemelerle mücver yapmaya karar verdim.
Kabak Mücveri
Tarifi:
Malzemeler:
1 kg kabak
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
2 adet havuç
4 adet yumurta
6 yemek kaşığı un
tuz, karabiber
Yapılışı:
Kabak,  havuç yıkanıp soyulur ve rendelenir.
Maydanoz, dereotu ve yeşil soğan ayıklanıp ince kıyılır.
Hazırlanan  malzemeler geniş bir kaba  alınır.
Yumurta, tuz ve karabiber unla birlikte eklenip  karıştırılır.
Un eklerken kıvamı kaçırmamak için miktara dikkat edilir.
Fazla yoğun olması önlenmelidir.
Sıvı yağ tavada kızdırılır. Karışım  kaşıkla  tavaya dökülür.
Kızarınca maşa yardımıyla çevrilir.
Kızarmış mücverler mutfak kağıdı üstüne alınır.
Servis tabağında yoğurtla birlikte servis edilir.

Fırında Kabak Kızartması Tarifi
Sağlıklı  ve pratik 
Malzemeler:
1 kg kabak
1 çay bardağı Hiç Zeytinyağ

Yapılışı:
Kabakları yıkayıp kabuklarını soyun. Kabağı uzunlamasına 4 de bölün
kare, kare kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üstüne zeytinyağı gezdirin biraz tuz ekleyip, önceden ısıtılmış
200 dereceye ısıtılmış fırında  pişirin.
Yoğurt ile  servis edin.
Afiyet olsun.

Bamya Kızartması
Bamya Kızartması Nasıl Yapılır
Bamya Kızartması Tarifi

20 sene önce ilk defa Yalıkavak pazarında görüp merak edip aldım satıcı kızartma tarifini
beraber verdi o gün bugün severek yeriz,geçenlerde bizim pazarda görünce hemen
alıp kızarttım(İstanbul pazarında)

Malzemeler:

20 adet Büyük boy Bamya
1/2 şişe Maden suyu
2  adet Yumurta
Tuz
5 yemek kaşığı Un

Yapılışı:

Un,tuz,yumurtayı karıştırıp,sodayı ilave edin akışkan bir bulamaç olacak.
Unu çok gelirse soda ekleyebilirsiniz.
Bamyaları yıkayıp başlarını kesmeden bulamacın içine atın,kızgın sıvı yağda
pembeleşinceye kadar kızartıp mutfak kağıdının üstüne alın,süzülen bamyaları
servis tabağında sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
Afiyet Olsun.

Bamya Kızartması
Bamya Kızartması Nasıl Yapılır
Bamya Kızartması Tarifi

Malzemeler:
4 adet Kabak
1yemek kaşığı Zeytinyağ
1 yemek kaşığı Tereyağ
2 yemek kaşığı Un
2 su bardağı Süt
Tuz
100 gr Kaşar rendesi
1 yemek kaşığı kıyılmış Dereotu

Beşamal sos yapımı:
Tereyağı eritip unu beyaz kalacak şekilde kavuralım,
sütü ve tuz ekleyip topaklanmadan pişirip akışkan bir sos
elde edelim gerekirse biraz daha süt ekleyelim.

Yapılışı:
Fırın kabının tabanını zeytinyağ ile yağlayalım.
Kabakları soyup yuvarlak doğrayıp, fırın kabına
1 sıra dizip üstüne beşamal sostan koyup, tekrar kabaklardan
1 sıra daha üstüne dizip beşamal sosundan koyup kabaklar bitinceye
kadar bu işlemi yapalım,180 derece ısıtılmış fırında pişirelim.
Kaşar rendesini üstüne serpip 5 dakika kadar kızartıp çıkaralım.
Servis yaparken kıyılmış dereotu ile süsleyelim.
Afiyet olsun.

Malzemeler:
1 kg Pırasa
3 adet Havuç
3 yemek kaşığı Bulgur
1 çay bardağı Zeytinyağ
2 adet sıkılmış Portakalsuyu
1/2 Limonsuyu
1 su bardağı Su
Tuz

Yapılışı:
Havuçları yıkayıp soyun tencereye zeytinyagı
koyup, yuvarlak doğranmış havuçları tencerenin
dibine dizin,Pırasaları da doğrayıp üstüne koyup
sıvıları ve tuzu bir kapta iyice karıştırıp,üstüne dökün
10 dakika pişirdikten sonra bulguru ilave edip pişirmeye
devam edin biraz diri seviyorsanız toplam 20 dakika kadar
pişirip servis tabağına alıp soğumasını bekleyin.
Not: Pişmiş seviyorsanız pişme süresini biraz daha uzatın.
Afiyet olsun.

Malzemeler:
2 su bardağı ince köftelik Bulgur
1 yemek kaşığı Domates salçası
1 yemek kaşığı Biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı Nar ekşisi
2.5 su bardağı sıcak su
1 kase ince doğranmış Maydanoz
1 kase ince doğranmış Yeşil taze soğan
1 kase ince doğranmış Domates
1/2 su bardağı Zeytinyağ
1/2 Limon suyu

Yapılışı:
Bulguru geniş ve derin bir kaba alalım salçaları ekleyip,iyice
yoğurarak yedirelim,tuz,karabiber,pul biber,nar ekşisi eklenip
iyice tekrar karıştırıp,sıcak suyu üstüne döküp bir kaşıkla
karıştırıp,ağzına bir kapak kapatıp demlendirelim.
Ilındıktan sonra elimizle biraz daha karıştırıp,maydanoz,soğan,
domates,zeytinyağ ve limon suyunu ekleyip elimizle tekrar karıştırıp,
istediğimiz şekilde servis edelim.
Afiyet olsun.
Not: gözünüz korkmasın çok basit ve kolay yapılan bir tarif
bir gün önceden yeşillikleri yıkayıp kurutun doğrayıp ağzı sıkı
bir kapta buzdolabında depolayın,kolaylık oluyor tavsiye ederim.

Malzemeler: