Suflle


Bol çikolatalı sufle kim sevmez ki bu tarif kaçmaz, özel bir reçete ödüllü şef Daniel Poplawski yiyenimin eşi daha güzel tarifler gelecek takipte kalın.

Malzemeler:
300 gr Un
300 gr Toz şeker
300 gr Tereyağı
300 gr Bitter Çikolata
6 adet Yumurta
6 adet Yumurta Sarısı

Yapılışı:
Tereyağı ile çikolatayı benmari usulü eritip soğumaya bırakın, yumurtaları toz şeker ile beyaz bir renk alıncaya kadar mikser yardımı ile çırpıp, unu eleyerek yavaş yavaş ekleyin.
Benmari usulü erittiğimiz çikolatalı tereyağı ekleyip iyice karıştırın, fırına dayanıklı kapları yağlayıp unlayın (çıkarırken yapışmasın kolayca çıksın diye bu işlemi muhakkak yapınız ) kapların içine yarısına kadar karışımdan koyup 180 derece ısıtılmış fırında 11- 12 dakika arası pişirin fırınlarda farklılık olabilir siz kendi fırınınızın ayarını ayarlayın yanına dondurma ve çilekle veya pudra şekeri ve çiğ krema ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun

Kokos Makrone


Güzel kolay değişik bir kurabiye yapmak isterseniz nefis bir tarifim var.
Almanya'da Yılbaşında yaptıkları çabuk bayatlamayan Kokos Makronen


Malzemeler:
6 adet Yumurta akı
1.5 su bardağı Toz şeker
2.5 su bardağı Hindistan cevizi

Yapılışı:
Yumurta akları ile toz şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın, Hindistan cevizini yavaş yavaş kontrollü
ilave edin yumurtanın büyüklüğüne göre bazen 2 su bardağı alabiliyor, ben altlarına Almanya'dan getirdiğim yenilebilir kağıtlardan koydum, siz kağıtsız yapacaksanız fırın kağıdı serili tepsiye dondurma kaşığıyla top top koyabilirsiniz veya iki tatlı kaşığı arasında şekil verip aralıklı dizin 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri hafif kızarınca çıkarıp üstüne eritilmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Italyan ekşi mayal ile Galeta


Ekşi maya hayatıma girdiği günden beri her gün daha nasıl geliştirip, neler yapabilirim diye düşünüyorum bugün Galeta yapmaya karar verdim katkısız doğal pratik ilk denememi yaptım sonuç beni yanıltmadı ortaya çok güzel galetalar çıktı, tarifi sayfamda hemen paylaşmak istedim çocuklarınıza veya çayınızın yanında atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz şimdiden afiyet olsun.
Hamurun yarısı ile Galeta yarısı ile Cevizli Ekmeğimi yaptım yani 1 taşla iki kuş misali zamandan tasarruf edersiniz.

Malzemeler:
1 kg Organik Tam Buğday unu
1 yemek kaşığı Kaya tuzu veya normal tuz
700 ml ılık su
4 yemek kaşığı İtalyan ekşi maya
Zeytinyağı
Kurutulmuş Biberiye

Yapılışı:
Hamur kabınıza unu boşaltın ortasına İtalyan ekşi mayanız koyun oda sıcaklığında olsun 700 ml ılık sudan tuzu ayrı bir bardakta eritecek kadar alın karıştırıp kenara koyun, kalan ılık suyu dikkatlice azar azar una ekleyip yoğurmaya başlayın, hamur iyice yoğrulduktan sonra eritilmiş tuz ekleyip iyice hamura yedirin, yoğurun ağzını kapatıp 3 saat kadar mayalandırın tekrar yoğurun veya katlama işlemi
yapın hamurunuz ne kadar çok yoğrulup katlanırsa sonuç mükemmel olur sizde mutlu olursunuz sabah başladığım işleme akşam 9 gibi sonuçlandırdım.
Hamurun 4/1 alıp düz bir zeminde elimle dikdörtgen açıp üstüne Zeytinyağı gezdirip kuru biberiyeleri ufaladım 1 parmak kalınlığında şeritler kesip şeridi ikiye katlayıp burgu yaptım
isterseniz avuç içlerinizle yuvarlayıp fırın kağıdı serili tepsiye dizin 220 derecede fırını ısıtın 200 dereceye indirip tepsiyi fırına sürün 20 dakika kadar üstleri kızarınca çıkarın, soğuduktan sonra 2 kere 10 dakika tekrar fırınladım kuruması için gerekli bilginize inşallah tarifi yapıp memnun kalırsınız yorumlarınızı bekliyorum.
Afiyetle 

Zerdaçallı Cevizli Italyan Ekşı Mayalı Ekmek


Ekmek yapmak sabır ve sevgi ister sağlıklı lezzetli ekmekler için sizde kolaylıkla ekmeğinizi kendiniz yapabilirsiniz, yeterki isteyin zor bir şey yoktur, her zaman sorularınızı seve seve cevaplarım.

Malzemeler:
1 kg organik tam buğday unu 
1 yemek kaşığı Zerdaçal
1 yemek kaşığı Zencefil
1 tatlı kaşığı Tarçın
750 ml ılık su 
1 yemek kaşığı tuz 
1/2 su bardağı İtalyan ekşi maya 
1 su bardağı Ceviz içi


Yapılışı:
Unu baharatlarla iyice karıştırıp ortasını havuz gibi açıp mayayı ortasına koyun, ılık suyun yarısını kontrollü bir şekilde unun üstüne dökün yoğurmaya başlayın sert olmayan bir hamur yoğurun hamuru yoğurmak için hazırladığımız sudan alıp tuzu eritin yoğurduğunuz hamura tuzu ekleyip iyice yoğurduktan sonra üstünü kapatıp mayalandırmaya  bırakın 3 saat sonra tekrar yoğurun veya katlama yapın, bu arada cevizi ekleyin pişireceğiniz kabınıza fırın kağıdı serip ekmeğinizi yerleştirin öğlen saatlerinde yoğurma işlemine başladı iseniz 
akşamdan sabaha kadar buzdolabında mayalandırmaya bırakın 24 saat ve 72 saat mayalanan ekmekler var, sabahleyin ekmeklerinizin üstünü fırıncı jileti veya keskin
bir bıçakla şekillendirin
Pişirmek için fırına bir kap içinde sıcak su koyun ve 1 bardak suyu fırın içine püskürtün fırını 240 derecede ısıyı ayarlayın 10 dakika sonra 220 dereceye indirip ekmeğinizi fırına koyun 10 dakika kadar piştikten sonra 200 derecede pişirin altı üstü kızarınca çıkarın elinizle üstüne vurduğunuzda tok ses geliyorsa ekmeğiniz pişmiş demektir. Sıcakken hemen ekmeği kesmeniz içinin hamur olmasına neden olabilir.

Sirkencübîn Şerbeti


Osmanlı Sarayında en çok tüketilen şerbet, sirkencübîn şerbetidir. Vücuda dinçlik verdiğine, harareti kestiğine, kanı temizlediğine inanılırmış hem şifa verdigine hem de lezzeti için içilen şerbetlerin başinda gelirmiş 

Malzemeler:
1lt su
1 su bardağı Elma sirkesi
2 Yemek kaşığı Bal
Hepsi karıştırılıp, soğuk içilir.
Not: tatlı seviyorsanız bal miktarını çoğaltın

1 lt suya, 1  su bardağı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı bal katıp iyice karıştırarak elde edebileceğiniz bu şerbeti, yemeklerden sonra veya gün boyu tüketebilirsiniz.

Rulo Poğaça


Organik Tam buğday unundan  Muratbey otlu peynir ile rulo poğaça bu poğaça Toprağın  doğum günü
için hazırlandı ufak çocukların yiyecek ve içeceklerine her zaman dikkat etmek lazım bende mümkün
olduğu kadar doğal ürünlerle hazırlıyorum mısır nişastasını  kullanmıyorum buğday nişastası aynı işlevi
görüyor lezzetli bu pratik poğaçayı denemenizi tavsiye ederim.
Dipnot: hazırlayıp streçe sardığınız rulo hamuru 1 gece önce ertesi gün rahatlıkla pişirip servis edebilirsiniz.
Tarifi:
125 gr Tereyağı 
1 çay bardağı sıvı yağ 
2 çorba kaşığı yoğurt 
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 yumurta
1 kabartma tozu
Biraz tuz
3 - 3.5 bardak Organik tam buğday unu kontrollü şekilde koyun bazen az bazen çok gelebiliyor.
Iç harcı 
1 haşlanmış patates
Muratbey otlu peynir Muratbey Van Otlu Peynir
Maydanoz 
Karabiber az tuz
Yapılışı;
Hamuru yoğurup ikiye bölün 
Elinizle veya merdaneyle açıp içini uzunlamasına koyup rulo yapın
Streçe sarıp buzdolabında dinlendirin bıçakla 1 parmak kalınlığında kesip tepsiye dizin üstüne yumurta sürüp 180 derecede pişirin 
Afiyet olsun