PALM YAĞI NEDİR?


PALM YAĞI NEDİR?

Bitkisel bir yağ olan palm yağının dünyada en çok tüketilen yağ türü olduğunu biliyor muydunuz? Dünya nüfusunun yaklaşık %55’i palm yağını kullanmaktadır. Bununla birlikte palm yağı diğer bitkisel yağlara kıyasla birçok konuda üretici ve tüketici açısından daha avantajlı konumdadır.
Palm yağının avantajlarından ve faydalarından bahsetmeye başlamadan önce, öncelikli olarak birkaç tekniksel noktadan bahsedelim. Palm yağı, Elaeis Guineensis ağacının meyvelerinden elde edilen, yüksek karoten içeriği sebebi ile işlenmemiş hali kırmızı olan doğal bir bitkisel yağdır. Palm yağı %50 oranında doymuş yağ asitleri içermesi sebebi ile oda sıcaklığında yarı katı halde bulunur, bu da palm yağını gıda sektörünün neredeyse bütününde vazgeçilmez bir hammade kaynağı yapar.


Palm yağının özelliklerine gelecek olursak, günümüzün en büyük problemlerinden biri haline gelen GDO’nun (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) palm yağının içeriğinde bulunmaması, bireysel ve toplumsal fayda açısından oldukça önemlidir. Palm yağı sadece GDO’suz olmakla da kalmayıp, aynı zamanda içeriğinde trans yağ asitleri de bulundurmaz ve trans yağın pan zehiri konumundadır. Palm yağı çok zengin bir E vitamini ve antioksidan kaynağıdır. Bu özellikleri ile başta kalp sağlığı olmak üzere, birçok konuda insan sağlığı açısından faydalıdır.
Palm yağı sadece bireysel sağlık açısından değil, üretim ve tüketim konusunda da oldukça avantajları olan bir yağdır. Palm yağı yiyecek, kozmetik ve daha birçok sektörde kullanılan bir yağ olarak oldukça çok yönlüdür. Ayrıca diğer yağlara kıyasla oldukça verimlidir. Sayısal verilere dökecek olursak, bir hektar palm ağacı bir senede yaklaşık olarak 3,74 ton yağ üretirken, bir hektar soya fasulyesi 0,37 ton ve 1 hektar kanola ise 0,67 ton yağ üretir. Bu veriler, diğer yağlar ile arasında verim açısından ne kadar fark olduğunu gayet açık bir şekilde göstermektedir. Ayrıca, palm yağı ağacının 25 seneye yakın ömrü vardır ve diğer bitksel yağların aksine üretimi sezonluk değildir.


Özetle toparlayacak olursak, palm yağı gerek üretici açısından, gerekse tüketici açısından diğer yağlara kıyasla daha avantajlı ve sağlıklıdır. Zengin E vitamini ve antioksidan içeriği, GDO’suz olması, trans yağı içermemesi ve diğer yağlara kıyasla çok daha verimli olması, palm yağını diğer yağlar için çok iyi bir alternatif haline getirir.

Palm yağı hakkında daha detaylı bilgi almak için sosyal medya’da bizi takip edin.


 .



Pekmezli Kurabiye


Çocuklar için şekersiz kurabiye vitamin deposu
Malzemeler:150 gr Tereyağı
1 çay bardağı Pekmez
1 çay bardağı Kuş üzümü
4 adet Hurma
4 adet Kuru Kayısı
2 adet Kuru İncir
1 çay bardağı dövülmüş fındık
2 - 2,5 buçuk su bardağı un (ben organik tam buğday unu kullandım)

Yapılışı:
Tereyağı, un, pekmez, üzüm, küçük doğranmış kuru yemişler, fındık ilave edip karıştırın.
Arzu ederseniz bitter çikolata parçacıkları ilave edebilirsiniz.
Elinizle koparıp istediğiniz büyüklükte fırın kağıdı serili tepsiye dizin.
170 derece önceden ısıtılmış fırında altları kızarınca çıkarın.
Afiyet olsun  

Tereyağlı Kurabiye (Butter Plaetzchen)


İşler güçler derken koca bir yılı bitirdik.
Mutfak aşkı sevgisi hiç bitmiyor.
Almanya'da Noelde çeşit, çeşit kurabiyeler yapılır.
Kutulara konulup hazırlanır bu bayatlamayan klasik 1, 2, 3 malzemeyle yapılan güzel bir tarif

Malzemeler:
200 gr Tereyağı 
300 gr Un 
100 gr Toz şeker 

Not: Tereyağı azaltıp 1 adet yumurta sarısı eklerseniz çıtır olur.

Hazırlanışı:
Bütün malzemeyi hızlı bir şekilde yoğurup streçe sarın 30 dakika dinlendikten sonra şekil verin.
180 derece ısıtılmış fırında  10 - 12 dakika çok kızarmadan fırından çıkarın.
Soğuduktan sonra sade veya arasına reçelle süsleyip servis edebilirsiniz.

Dipnot: Teneke kutuda veya ağzı hava almayan kutularda içine biraz elma kabuğu koyarsanız tazeliğini korur. 
Bayatlamasını önler ve aroma katar.
Afiyet olsun

Chialı Şekersiz Pudding


Chia tohumu ile  sağlıklı doyurucu çok çeşitli tarifler yapılabilir.

Örneğin aşağıdaki 4 kişilik malzemeyle güzel bir pudding hazırlayabilirsiniz.
Çoğaltmak isterseniz malzemeleri 2 katı kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
250 ml süt veya Badem sütü
1 yemek kaşığı Bal
3 yemek kaşığı Chia tohumu
2 yemek kaşığı Badem tozu

Yapılışı:
Sütün içine bütün malzemeleri koyunuz ve iyice karıştırıp dolaba kaldırınız.
Tanelerin birbirlerine yapışmamaları için 2 saat sonra jöle kıvamında tekrar karıştırınız.
1 gece bekletiniz ve  ertesi gün porsiyonlara bölünüz.
Çilekle süsleyip servis yapınız.
Afiyet Olsun.

Polpette di Zucchini (Kabak Köftesi)



Polpette di Zucchine (Kabak topları) İtalya'da yediğimde çok beğendim. Tatil dönüşü  tarifi hemen bir kaç kez yapıp emin olduktan sonra bloguma eklemeye karar verdim. İnşallah sizlerde beğenip tarifi uygulayıp benimle paylaşırsınız.

Malzemeler:
1 adet Yumurta
3 adet Orta boy Kabak
1 tutam Maydanoz
5 yemek kaşığı Parmesan 
4 yemek kaşığı galeta unu
3 adet tost ekmeği 
Tuz ve Karabiber Damak tadınıza göre ekleyin

Üstünü panelemek için:
3 yemek kaşığı Mısır unu
3 yemek kaşığı Galeta unu

Kızartmak için sıvı yağ 

Yapılışı:
Kabakları soyduktan sonra rendele yeniz.
Maydanozları ince bir şekilde kıyınız.
Geniş bir kabın içerisine rendelenmiş kabakları, yumurtayı, maydanozu, Parmesan, tost ekmeğinin içini ufalayıp koyunuz.
Kabın içerisindeki malzemeleri Galeta ununu azar azar ekleyerek yoğurunuz ve ceviz büyüklüğünde parçalara koparıp avuç içinde  yuvarlayınız.
Mısır unu ve galeta ununu karıştırıp, kabak toplarının her tarafı kaplanana kadar yuvarlayınız.
Hazırladığınız Topları kızgın yağda nar gibi kızartınız
Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun

Suflle


Bol çikolatalı sufle kim sevmez ki bu tarif kaçmaz, özel bir reçete ödüllü şef Daniel Poplawski yiyenimin eşi daha güzel tarifler gelecek takipte kalın.

Malzemeler:
300 gr Un
300 gr Toz şeker
300 gr Tereyağı
300 gr Bitter Çikolata
6 adet Yumurta
6 adet Yumurta Sarısı

Yapılışı:
Tereyağı ile çikolatayı benmari usulü eritip soğumaya bırakın, yumurtaları toz şeker ile beyaz bir renk alıncaya kadar mikser yardımı ile çırpıp, unu eleyerek yavaş yavaş ekleyin.
Benmari usulü erittiğimiz çikolatalı tereyağı ekleyip iyice karıştırın, fırına dayanıklı kapları yağlayıp unlayın (çıkarırken yapışmasın kolayca çıksın diye bu işlemi muhakkak yapınız ) kapların içine yarısına kadar karışımdan koyup 180 derece ısıtılmış fırında 11- 12 dakika arası pişirin fırınlarda farklılık olabilir siz kendi fırınınızın ayarını ayarlayın yanına dondurma ve çilekle veya pudra şekeri ve çiğ krema ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun