15 Ekim 2017

Şekersiz Bar



Toprakla birlikte  denemelere devam ediyoruz şekersiz, unsuz, kuru meyveli, vitamin deposu atıştırmalıklar yaparken eğlenip, keyifli zaman geçiriyoruz deneyimlerimizde lezzeti yakalayıp sizlerle paylaşmak gelen güzel yorumlar mutluluk kaynağı oluyor.

Malzemeler:
150 gr Tereyağı
1 çay bardağı Pekmez
1 çay bardağı Kuş üzümü
1/ 2 cay bardağı kuru üzüm
4 adet Hurma
4 adet Kuru Kayısı
2 adet Kuru İncir
1çay iri dövülmüş fındık
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
1 cay bardağı yer fıstığı iri kıyılmış
2 çay bardağı yulaf
2  su bardağı un ( organik tam buğday unu )

Yapılışı:
Tereyağını, unu, pekmezi, üzümü, küçük doğranmış kuru yemişleri, fındığı ilave edip karıştırın.
Fırın kağıdı serili tepsiye 1 parmak kalınlığında döşeyip 2 parmak genişliğinde 4 parmak uzunluğunda keskin bir bıçakla kesip pişirin.
170 derecede önceden ısıtılmış fırında altları kızarınca çıkarın.
Bıçakla önceden kesmiş olduğunuz kısımları tekrar bıçakla üstünden geçersek servis yaparken rahatça çıkarabiliriz.

Afiyet olsun

9 Ekim 2017

İtalyan Ekşi Mayalı Cevizli Ekmek


Ekmeğimi kendim yapmak istiyorum diyorsanız en basit şekliyle anlatmaya çalıştım ekmek yapmak büyük emek,
sevgi ve sabır istiyor.
ilk zamanlar belkide istediğiniz verimi alamayabilirsiniz sakın vazgeçmeyin büyük keyifle kendi yaptığınız ekmeği
yerken hayal edin 3,5 senedir sabırla ekmek yapımına devam ediyorum çok keyif alıyorum şimdiden kolay gelsin.

Malzemeler:

500 gr tam buğday unu
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
300 ml kadar ılık içme suyu
200 gr Ekşi Maya
1 su bardağı Ceviz

Yapılışı:
Unun ortasına mayayı koyup kontrollü bir şekilde ılık su ile yoğurun ılık su ile tuzu çözdürüp, ekleyin sıcak günlerde biraz daha katı bir hamur yapın.
3 saat kadar üstü kapalı mayalandırın, fırın kağıdı serili bir borcam veya kapaklı bir güveç varsa hamuru iki ucundan sağdan sola birde ters yönde katlayıp ekmeği katladığımız kısımlar alta gelecek şekilde yerleştirip ağzını kapatın,sabaha kadar buzdolabında mayalansın,
Fırını 240 derecede tabanında yanmaz bir kapta su ile ısıtın ekmeği kapaklı kapta, 10 dakika pişirip 220 dereceye indirin.
20 dakika sonra kapağı açın üstü kızarsın ekmeğin piştiğini anlamak için üstüne elinizle vurduğunuzda tok bir ses çıkarıyorsa ekmeğiniz pişmiştir.
Not:
Üstünü keskin bıçak veya ekmekçi jiletiyle çizerseniz şekilli olur afiyetle.

23 Eylül 2017

RİPSA ASPİR YAĞI

Merhabalar, RİPSA ASPİR yağını merak edenler için iki ay boyunca çeşitli tarifler denedim. Doğru bilgi vermek
için deneyimlerimi aktarmak isterim. Normalde kızartma yaparken yağ kokusu evin içinden günlerce çıkmaz, kızartma yaptığınıza pişman olursunuz. Kızartmada ASPİR yağının kokusu ise yok denecek kadar az ve çok fazla yağ kullanmanız gerekmiyor. Ayrıca sıvı yağ kullanacağınız tüm yemekler için tavsiye ederim.




ASPİR yağı, yalancı safran, boyacı safranı gibi isimlerle de anılan bir tohum bitkisi olan ASPİR tohumunun soğuk sıkma yöntemiyle yağının çıkarılması yöntemiyle elde edilen değerli bir yağdır.

Aspir yetiştiriciliği aslında Anadolu'da çağlardan beri bilinir. ASPİR yağı gibi çok faydalı bir ürün elde edilebilen bu tarım türü yeterli ekonomiyi sağlayacak bilinçlenme düzeyine ulaşılamadığı için yakın zamana kadar arzu edilen gelişmeyi sağlayamamıştır.

Günümüzde doğal ve bilhassa yüksek faydalı gıda maddelerine olan talep arttığından ASPİR tarımı da gelişme göstermektedir. Bu gelişme ASPİR yağının da soğuk sıkım sızma zeytinyağı kalitesinde yüksek kaliteli bir sıvı yağ olarak sunulabilmesine imkan tanımaktadır.

Bu değerli yağ linoleik tipte Omega-6 ve bir miktar Omega-9 yağ asidi içerir, amino asitler barındırır, yapısında mineral maddeler ve bazı vitaminler (B1, B2, B12, C, E) bulunur. Soğuk sıkma yöntemiyle elde edilen ve rafine edilmediği (kaynatılmadığı) için faydalı besleyici maddelerinin hiçbirini kaybetmeyen, doymuş yağ içermeyen son derece sağlıklı ve besleyici bu yağı sızma zeytinyağı kullanabileceğiniz her yerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.

Çok özel bir damak tadı içeren ASPİR yağı RİPSA markasıyla sunulmaktadır. ripsa.com.tr adresinden inceleyebilir ve tedarik edebilirsiniz.

17 Eylül 2017

3. Karaova Bağbozumu Festivali Bodrum

Sevgili Oya Emerk’in davetiyle katıldığım 3. Karaova Bağbozumu Festivali için 
Bodrum’da Ortakent Yahşi sahilinin en güzel otellerinden Altınkaya Otele yerleştik. 



1. Gününde Kahvaltıdan sonra konakladığımız Altın Kaya Otelinden ayrıldık.


Ertesi sabah güzel bir kahvaltı sonrası istikametimiz Mumcular mevkiinde bulunan Etrim Halıcılar köyü idi. Muhteşem yeşillikler ile bezeli, tavuk ve civcivlerin de süslediği doğal köy yaşamının içinde bulduk kendimizi. Birbirinden güzel yöresel lezzetleri tadarak hoş bir sohbetin tadına vardık. 


"Değerlerimizden Vazgeçmeyeceğiz"
"Ne Kadar Yerelsek O Kadar Evrenseliz"

Etrim sadece leziz yemekleri ile değil halı dokumacılığı ile de bizleri çok etkiledi. Kök boyaları ile boyanan doğal yün ve pamuk elyafından mamul iplerin, her bir ilmekte bayan dokumacıların elinde can bulduğunu gördük. El emeği göz nuru bir halının bitimi 1,5 seneyi bulabiliyormuş. Siz de Bodrum seyahatinizde Etrim Halıcılar Köyü’ne uğrayarak halıların büyülü hikayelerini Engin Başol Bey’den dinleyebilirsiniz. 



Bu sene 3. kez düzenlenen Karaova Festivali 8.Eylül Cuma günü Bodrum'da iskele meydanında Karaova Derneği Başkanı Ali Öztürk'ün açılış konuşması ile başladı. Açılış konuşmasının ardından yerel kıyafetler ve davul zurna eşliğinde yöresel dansların  gösterisi bizi doğrudan festival havasına soktu.



Gösteri sonrası akşam yemeği için ambiyansı ve dekorasyonu ile ünlü Avlu Bistro Bar’ın misafiriydik. Çok güzel sunulan lezzetli yemekleri tadabildik ve dostlarla sohbet dolu bir akşam geçirdik. Avlu Bistro Bar’ın spesiyal çökertme kebabı Şef Mehmet Bey’in ellerinde nefis bir görsel şölene dönerek bize güzel bir hatıra, damaklarımızda unutulmaz bir lezzet bıraktı. Artık Bodrum’da şöyle keyifli bir akşam yemeği nerede yerim diye düşünmeyin. Avlu Bistro Bar tüm beklentilerinizi karşılayacaktır.  







3. Karaova Bağbozumu Şenliğinin 2. gününde ilk rotamız Mumcular oldu. Bölgedeki işletmelere uğrayarak organik ve sağlıklı ürünlerin sunulduğu bir alışveriş turuna çıktık. Ev yapımı tarhana, karakılçık unu, Keçiboynuzu unu, kuru incir, fava için kurutulmuş bakla ve yeşil mercimek gibi vitamin dolu birçok doğal yerel ürün ve yöre kadınlarının el emeği göz nuru takılardan da satın alarak alışverişimizi bitirdik. Ayrıca sevgili Oya Emerk’e nefis lokumlar için teşekkür ederim. 





Alışveriş turumuzun ardından Karaova Yeniköy İlköğretim Okulu açılışı için Yeniköy’e hareket ettik. Açılış konuşması ve kurdele kesiminden sonra keşkek ve ayran ikramıyla karnımızı doyurduk. 








Uyku Vadisi


Akşam üzeri döndüğümüz Mumcular Mustafa Kalem Parkındaki festival alanında Süleyman Dilsiz’in balık nasıl pişirilir konulu harika söyleşisine katıldık. Süleyman Bey balıkla ilgili eşsiz bilgisi ile aklımıza takılan tüm soruları cevaplayarak bizleri aydınlattı. Ülkemize balık, kahvaltı ve salata konusunda değerli kitaplar kazandıran, anlaşılır anlatımıyla konusunda uzman Süleyman Dilsiz çok önemli olan balık nasıl pişirilmez konusunu da bizlerle paylaştı.  


3. Karaova Bağbozumu Şenliği kapsamında Mustafa Kalem Parkı’nda, köyler arası yöresel yemek yarışması da Bodrum Birliği desteği ile gerçekleşti.  





Arçelik Mucize Lezzetlerin sponsor olduğu yarışmada, jürinin işi zordu. Birbirinden lezzetli zeytinyağlılar, börekler ve tatlılar jüriye zor saatler yaşattı. 

3. Karaova bağ bozumu şenliği köyler arası yöresel yemek yarışması sonuçları:
Zeytinyağlılar
Birinci Esen uyar Bahçeyakası Köyü enginar kavurma. 
İkinci Necla Karaca Kızılağaç köyü fava 
Üçüncü Songül Tüzün Bahçeyakası Köyü sarma 
Tatlılar 
Birinci Esma Orkun Gökçebel Köyü kalburdan çekme 
İkinci Sevgi Alanç Gökçebel Köyü saraylı tatlısı 
Üçüncü Sibel Peker Dörttepe kulak tatlısı 
Börekler 
Birinci Feriştah Demir Yalıkavak kabaklı börek 
İkinci Ruhiye Kütükbey Çamlık Köyü sebzeli börek 
Üçüncü Meşgulen Yaşar Bahçeyakası Köyü otlu börek 
En yaratıcı yemek  Özge Canikli Yalıçiftlik ıtırlı sütlaç 
Sunum ödülü          Ece Karapınar Bahçeyakası Köyü vanilyalı süt reçeli 
Sürpriz ödül       İlgi Tan Bahçeyakası Köyü ceviz reçeli 
en katılımcı Muhtar Yücel Uyar Bahçeyakası Köyü muhtarı.



Saat 20.00'de Mustafa kalem Parkından ayrılıp Temel Devrem defilesini izlemek üzere Mumcular meydana yola çıktık. Bodrum Halk Eğitim öğrencilerinin hazırladığı el emeği göz nuru tasarımları hayranlıkla izledik. Halk Eğitim öğrencilerinin  podyumda zarif yürüyüşleri takdire şayandı.





2. günümüzün Akşam yemeği için Güvercinlik sahilde bulunan Doy Doy Restaurant’a doğru hareket ettik.  Doy Doy Restaurant’ın damaklarımızı şenlendiren ege otlarını ve enfes mezelerini de tatma imkanı bulduk. 



Festivalin 3. Gününde öğle öncesi İngiltere'den davet edilen Amerikalı Pasta Şefi Joys'la unutulmaz bir workshop gerçekleştirdik. İncir, üzüm ve bademli nefis tartını çok beğendim. Hatta en kısa zamanda bu tartı yapıp tarifi sizlerle de paylaşmayı düşünüyorum. 



Müteakiben öğle yemeği için gittiğimiz Mumcularda bulunan Kavurmacı Celal Usta'da hoş sohbet eşliğinde kavurmanın tadına vardık. Yemekten sonra Ortakente doğru yola çıktık.




Hotel Marma Beach’te denize karşı kahvelerimizi yudumlarken işletmeciden de otel hakkında bilgi almayı unutmadık. Denize sıfır olması benim gibi yüzmeyi, denize girmeyi sevenler için bulunmaz nimet diye düşünüyorum, çok beğendim, odaların genişliği temizliği de dikkatimden kaçmadı, vedalaşıp kaldığımız otele geri döndük.




Altınkaya Hotelde aldığımız akşam yemeğinde dostlarımızla birlikte balık ve ege yemeklerinin tadına bir defa daha vardık. Muhteşem bir tatil keyfi sunan 3. Karaova Bağ Bozumu Festivalinin son gecesini de hoş sohbet muhabbetle sonlandırdık.





Bu güzel festivale Oya Emerk tarafından davet edildim. Festival süresi boyunca çok yoruldu güler yüzü hiç asılmadı. Kendimizi iyi hissetmemiz için çok büyük emek harcayan Oya Hanım'a gönülden teşekkür ederim. Ayrıca bu festival kapsamında birbirinden değerli kişi, kurum ve sivil toplum kuruluşu temsilcisi ile de tanışma fırsatım oldu. Karaova Derneği Başkanı Ali Bey’e, Slowfood Bodrum Yavaş Gari Birliği’ne ve gönüllü üyelerine, Bodrum Belediyesi’ne bu organizasyonda emeği geçen herkese ,bizleri misafir eden Altınkaya Hotel’e, Marma Beach'e, festival süreci boyunca transferimizi gerçekleştiren Akustik Turizme ve kaptanımız Hikmet Beye, Avlu Bistro Bar Şahin Bey ve ekibine,  Doy Doy Restaurant’a, Kavurmacı  Celal Ustaya ve festival ana sporlarından olan Arçelik Mucize Lezzetlere sonsuz teşekkürler. 




2 Eylül 2017

27. Hayrabolu Ayçiçeği Festivali


Bu yıl  27.'si Şef Elif Çıtak moderatörlüğünde düzenlenen Hayrabolu Ayçiçeği Festivali için  sabah yola çıktık. 


İlk durağımız Lüleburgaz Senatör Restaurant' ta şahane ortamda  blogger dostlar ve Elif Korkmazel'in de katıldığı keyifli bol sohbetli kahvaltımızı yaptık. Çok güzel ağırlandığımız mekanın sahibi Selim Topçu ailece doğa ile iç içe güzel yemek yiyebileceğiniz gürültüden uzak bir deneyim sunuyor. 



Kahveler içilip resimler çekildikten sonra " heyde be Hayrabolu'ya" deyip festivale doğru yola çıktık. 


Birbirinden değerli şeflerin jüri üyesi olduğu yarışmada Hayrabolulu hanımların lezzetli yöresel yemeklerinin tatlarına bakıldı ve derecelendirildi. Festivalde Elif Korkmazel'in sunumları ile başlayan yöresel yemek yarışması  tatlılar ve tuzlular olarak iki kategoride yapıldı.



Hayrabolu Belediye başkanı ve yardımcısı yarışma sonunda 1. 2. ve 3. olan yarışmacılara ödüllerini verdi.
Yarışmalar çocukların da katıldığı Cupcake yarışmasıyla sona erdi. Gastronomi Yazarı, Kahve eğitmeni, 

"Topraktan Fincana" kitabının yazarı Cem R. Girginol iyi bir kahve nasıl yapılır temalı bir Workshop gerçekleştirdi. Filtre kahvenin hazırlanması aşamalarıyla gösterildi.
Festivalde Hayrabolulu hanımların hazırladıkları yöresel tatlar birbirinden değerli şefler  tarafından değerlendirildi. Yarışma çok heyecanlı geçti. 



Bu keyifli günü büyük emek ve özveri ile hazırlayan Şef Elif Çıtak, Hayrabolu Belediye Başkanı ve ekibi ve ayrıca festival organizasyonunda emeği geçen herkese çok teşekkür ederim.