1989 yılında Deba ismi altında faaliyete geçen ve çalışmalarına devam eden Yüreğir Evren Gıda Çavdar unu ve Doğal tam buğday unu Yüreğir Evren atalık unlarının analiz raporları ile tescilli olup Helal gıda uygunluk belgesi, Iso-9001-2015 Kalite yönetim sistemi, Iso-22000-2005 ve  Gıda güvenliği yönetim sistemi sertifikaları ilede güvenilirliğini tescillendirmiş oluyor. Doyurucu besleyici bir o kadar da sağlıklı doğal tam buğday unu artık satışta Doğal tam buğday unu besin değeri yüksek bir un türüdür. Tatlılarda,  tuzlularda ve çorbalarda lezzeti ve su çekme oranı memnun edici  mutfağımda yerini almıştır.

Doğal Çavdar unu içerdiği bitki lifler sayesinde kan dolaşımını dengeler ve salgılanan insülin hormonunun şeker düzeyinin korunmasını sağlar.

Şumum baharatı ile hazırlanan ağızda dağılan nefis 

halkalar, inanılmaz  dokusu, pişerken eve dağılan mis gibi  kokusu ile mest ediyor. Şumum içerisinde  Safran, yenibahar, zerdeçal,  tarçın, muskat, kakule, zencefil ve mahlepten  oluşan Tarsus'taki aktarların hazırladığı müthiş bir baharat karışımı, denemenizi tavsiye ederim.

Şumum Halkası

Malzemeler :

125 gr. Tereyağı ( Oda sıcaklığında)

1 yumurta  sarısı ( akı dışına) 1 1/2 çay bardağı süt

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1.5  yemek kaşığı Şumum baharatı

1 yemek kaşığı  toz şeker

1 çay kaşığı tuz 

1 paket kabartma tozu 

Yarım çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı sirke 

Aldığı  kadar un 300 - 350 gram kadar (Evren Gıdadan doğal tam buğday unu ) kullandım.

Üstü için : susam + çöreotu

Yapılışı: 

Bütün malzemeleri un hariç karıştırın. Unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp, halkalar yapın. Önce yumurta akına sonra susam ve çöreotu karışımına batırın.

Fırın kağıdı serili tepsiye  180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25 - 30  dk. pişirin. 

Arada kontrol edin her fırın değişiklik gösterebilir.

Afiyet olsun

Not:Tarifi yarım ölçü

Tereyağlı Kurabiye ((Butter Plaetzchen )
Tarifi:

Güzel kolay değişik bir kurabiye yapmak isterseniz nefis bir tarifim var.
Almanya'da Yılbaşında yaptıkları çabuk bayatlamayan Kokos Makronen.
3 malzeme ile kurabiye yapımı.
Malzemeler:
6 adet Yumurta akı
1.5 su bardağı Toz şeker
2.5 su bardağı Hindistan cevizi

Yapılışı:
Yumurta akları ile toz şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın.
Hindistan cevizini yavaş yavaş kontrollü ilave edin.
Yumurtanın büyüklüğüne göre bazen 2 su bardağı alabiliyor.
Almanya'dan getirdiğim yenilebilir kağıtlardan altlarına koydum.
Fırın kağıdı serili tepsiye dondurma kaşığıyla top top koyabilirsiniz.
Aralıklı dizip 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri hafif kızarınca çıkarıp üstüne eritilmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Üç malzeme ile yapabileceğiniz leziz ve pratik bir Kurabiye yapmaya ne dersiniz.
Malzemeler:
125 gr Tereyağı
1 su bardağı Pudra şeker
Aldığı kadar Un

Hamuru yoğurup streçe veya buzdolabı poşetine sarın. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Hamuru merdane yardımı ile açın. Küçük çay bardağı ile kesin. Fırın tepsisine dizin. Üstüne ceviz, fındık, üzüm, Antep fıstığı  ekleyebilirsiniz. veya sade yapabilirsiniz. 160 dereceye ısıtılmış fırında altları pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Tarçınlı Yıldız
Kurabiye Tarifi
Yıldız Kurabiye
Zimt Stern
Alman Kurabiyesi
Bu kurabiyeyi Almanya'dan gelen kız kardeşimle beraber yapmıştık.
Çayınızın, kahvenizin yanına atıştırabileceğiniz unsuz tarçınlı çok lezzetli
bir kurabiyedir.
Daha önce yapmış olduğum Antep Fıstıklı Kurabiye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Tarçınlı Yıldız Kurabiye
Malzemeleri
3 adet yumurta akı 
250 gram pudra şekeri
1 paket vanilya 
1 çay kaşığı tarçın
400 gram kabukları ile çekilmiş badem veya fındık unu
Tarçınlı Yıldız Kurabiye 
Yapılışı:
Yumurta akları kar gibi çırpılır. Pudra şekeri elenir. Kontrollü bir şekilde yumurta aklarına  ilave edilir.
2 yemek kaşığı karışımdan alınıp üstüne sürmek için kullanılır. 
Hamura vanilya, tarçın, çekilmiş badem veya fındığın yarısı ekleyin.  Düşük ayarda el mikseriyle  çırpın. 
Kalan çekilmiş badem veya fındık ununu  ilave edin. , Ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Tezgaha pudra şekeri  serpin.  1 cm  kalınlığında hamuru açın
Yıldız kalıpla kesip, fırın kağıdı serili tepsiye dizin.
Ayırdığınız  yumurta aklarını fırça yardımı ile  üstlerine sürün. 140 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
Afiyet olsun

Almanya'dan kardeşim beni ziyarete geldi. Çayın yanına tatlı bir şeyler yapmaya karar verdim. Hemen mutfağın yolunu tuttum. Kardeşimin devamlı yapmış olduğu
Badem ve Antep fıstığı ile muhteşem ağızda dağılan kurabiye tarifini uyguladım. Çayımızın yanında keyifle yedik.
Antep Fıstıklı Bademli Kurabiye Tarifi:
Malzemeler:
1 bardak badem tozu 
1.5 cay bardağı pudra şekeri
1 adet Yumurta ( akı ayrılacak üstü için )
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya 
250 gram oda sıcaklığında tereyağı
un ( aldığı kadar )
Yapılışı:
Kulak memesi kıvamında bütün malzemelerle hamuru yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparın. Elinizle  yuvarlayıp önce yumurta akına sonra badem tozuna batırın  tepsiye dizin.  175 dereceye ısıtılmış fırında  altı üstü pembeleşip çatlayınca çıkarın.

Limonlu Kakaolu Kurabiye
Tarifi:
Malzemeler:
125 gr tereyağı
3 yemek kaşığı kakao
2 adet yumurta
aldığı kadar un
1 paket vanilya
Limon Peltesi

Yapılışı:
Oda sıcaklığında bekleyen malzemelerle  ele yapışmayan
bir hamur yoğurun. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp limon peltesinden ortasına
bir çay kaşığı koyun yuvarlayıp tepsiye dizin.
160 derece ısıtılmış fırında  üstleri kuruyunca çıkarın.
Soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Afiyet olsun.

Cevizli Bal Kabağı Topları
Tarifi:
Malzemeler:
500 gr kabak tatlısı
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 paket kakaolu petibör bisküvi
tarçın (istediğiniz kadar )
Hindistan cevizi

Yapılışı:
Kabakları çatalla ezin, cevizi ve tarçını ekleyin. Bisküvileri küçük parçalara
bölün. Malzemeyi elinizle karıştırın. Karışımdan küçük parçalar alın.
Avucunuzun içinde yuvarlayıp hindistan ceviziyle kaplayın.
Afiyet olsun.

Susamlı Misket Kurabiye Tarifi
Malzemeler:
250 gr tereyağı ( Oda sıcaklığında )
1 çay bardağı  susam  (Ajda bardak )
1 çay bardağı pudra şekeri (Ajda bardak )
Aldığı kadar un ( 3 büyük su bardağı kadar )
1 paket kabartma tozu
Üstü için
Pudra şekeri ve Tarcın

Yapılışı:
Susamı yağsız tavada kavurup soğutun. Tereyağı, soğumuş susamı, pudra şekerini, unu ve kabartma tozunu geniş bir kaba koyun.
Ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Unu az gelirse ekleyin.
Hamurdan fındıktan biraz büyük  alıp avucunuzun içinde yuvarlayın.  Fırın kağıdı serili
tepsiye dizin. 170 dereceye ısıtılmış fırında altları kızarınca çıkartın. 5 dakika
sonra tarçınla karıştırılmış pudra şekerini üstlerine süzgeçle eleyin.
Afiyet olsun.

Malzemeler:
150 gr Tereyağ
100 gr Tozşeker
1 tutam tuz
1 adet Portakal kabuğu rendesi
Muskat rendesi (küçük hindistan cevizi)
2 Yumurta sarısı
250 gr Un
Antep fıstığı tozu ,Fındık,Ceviz dövülmüş vs.

Yapılışı:
Tereyağ,şeker,tuz,muskat,portakal kabuğu rendesi ve 1 yumurta sarısıyla
karıştırın.
Elenmiş unla birlikte yoğurun,yoğurduğunuz hamuru yuvarlayın kalınlığı
başparmağınız ve işaret parmağınızı birbirine değdirdiğiniz kalınlıkta 4 cm
çapında olacak fırın kağıdına veya Aluminyum kağıdına sarıp buzdolabında
2 saat dinlendirin.
Fırınınızı 200 dereceye ısıtın 2 .ci yumurta sarısını iyice çırpın.
Dolaptan çıkardığınız hamura fırça yardımıyla her tarafına yumurta sarısını
sürüp Antep fıstığına bulayın 5 mm kalınlıkta keskin bir bıçakla kesip,
aralıklı olarak tepsiye dizin ,tepsiyi fırının ortasına sürüp 12-15 dakika
açık kahve olunca cıkarın,gözünüz fırında olsun her fırında ısı değişebiliyor.
Piştikten 5 dakika sonra cıkardığınız tepsiden bir spatula yardımıyla dikkatli
bir şekilde servis tabağına alabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 poşet Çikolata Sosu (Toz)Kestaneli
1 Yumurta
2 Yemek kaşığı Pudra şekeri
1 Çay kaşığı Vanilya
200 gr. Tereyağı (oda sıcaklığında)
ele yapışmayacak kadar Un  (takriben 2-3 çay bardağı)

İç Malzemesi:
1 Su bardağı Badem tozu
1 Yemek kaşığı Pudra şekeri
1 Çay kaşığı Vanilin
Kıvam tutana kadar çiğ Krema 2-3 Yemek kaşığı

Üstü için Malzemeler:
2 Paket Bitter Çikolata 160 gr.
150 gr Çiğ Krema
Kremayı ısıtalım (kaynamaya yakın ocaktan alalım)çikolataları ufak ufak bıçakla kesip
kremanın içine atıp karıştırıp soğutalım.

Bademi,vanilyayı ve Pudra şekerini bir kaba alıp üstüne kremayı yavaş yavaş
ekleyip,elimizle sıkalım tutuyorsa olmuştur.Buzdolabında 30 dak. dinlendirelim.

Toz çikolata sosunu,yumurta,Pudra şekeri vanilini tereyağı ve unu karıştırıp kulak memesi kıvamında
bir hamur elde edelim.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayıp ortasına fındık
büyüklüğünde hazırladığımız,bademli içten koyup fırın tepsisine aralıklı dizelim.
160 derece önceden ısıtılmış fırında 12 dakika pişirip soğutalım soğumuş kurabiyeleri
hazırladığımız çikolata sosuna bandırıp servis tabağına alalım.
Afiyet olsun.

Bugün Teyzemin eski bir tarifini vermek istiyorum garantili ve lezzetli.


Malzemeler:

1 su bardağı Yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 Kabartma tozu Dr.oetker
1 paket Hüner Margarin
aldığı kadar un

Üstü için Pudra Şekeri
Tarçın

içi için  1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
2 adet  küçük küp doğranmış Elma

Yapılışı:
Bütün malzemeleri genişçe bir kaba alalım ele yapışmayan
bir hamur yoğuralım.
Küçük toplar yapıp elimizle açıp bir ucuna hazırladığımız içten
koyalım öbür ucunu bıçakla çizelim rulo yapıp ay şekli verip
fırın kağıdı serili tepsiye dizelim 170 derecede altları pişince
fırından çıkarıp biraz soğuduktan sonra tarçınlı pudra şekeri
bolca serpip servis edelim.
Afiyet olsun

Malzemeler:
250 gr Tereyağ veya Margarin
2 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı içine
1 yumurta akı dışına
1 çay bardağı Hindistan cevizi
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz
aldığı kadar un
Tarçın
Toz şeker


Yapılışı:
Unu eleyelim malzemelerin yumurta akı hariç hepsini yoğuralım 30 dk.
buzdolabında dinlendirelim.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp yumurta akına ve toz şekerle
karıştırılmış tarçına batırıp tepsiye dizelim ısıtılmış fırında 160 derecede altları
kızarınca çıkaralım.
Afiyet olsun.
Not: Kurabiye kalıplarıyla şekil verebilirsiniz.