Hiç Natural Sızma Zeytinyağı ile Ayvalı Portakal suyuyla Kereviz
Öyle
saftır ki zeytinyağı aslında `Hiçtir`.
Zeytinyağı
saf bir meyve suyudur. Bütün mesele zeytinin insana verebileceği tüm besin
değerleri ve aromaları koruyabilmesini sağlayarak onu beslemek, işlemek ve
saklanabilmektedir. Aklımızı karıştıran
binbir çeşit sıfata aslında hiç gerek yoktur. Özünde
bu kadar sade ve doğal bir besin kaynağı olan zeytinyağını, allayıp pullayarak
bize sunduklarında, onun saflığından sadece şüpheye düşmeliyiz!
Natürel
Sızma Zeytinyağı, asitliği 0,8`in altında ve duyusal özellikleri kusursuz olan
yağdır. Size zeytinin yetiştiği bölgenin toprağından tatlar taşır. O topraklara
alır götürür sizi. Enginar kokar, cağla bademi, yaş çimeni hissedersiniz. Hele
dilinizde hafif acılık, boğazınızda ise yanma olursa yağınızın kalitesinden
biraz daha emin olursunuz. İyi bir yağı içesiniz gelir, kapağını açtığınızda
meyve meyve kokar şişeden, sizi bir lezzet şölenine çağırır adeta.
`Hiç` bir ek istemez, süsleme kabul
etmez olduğu haliyle, tüm doğanın gerçekliğinin aynasıdır. Bizim işimiz,
Toprak Ana`ya duyduğumuz saygı ile ona hak ettiği değeri vererek
zeytinyağının tüm mucizesini ulaşılabilir kılmaktır. Zeytinyağının
sırrını çözmek ve modern dünyadaki tüm yenilikleri yakından takip edip, bunu
yerel bilgi birikimi ile harmanlayarak kaliteyi yakalamanın şartı olan ince
ipuçlarını özenle uygulamak için tutku ile çalışıyoruz.
Konu
Zeytin ve Zeytinyağı olunca Urla üzerine söylenecek çok şey var:
Liman
tepe kazılarında, M.Ö. 3000-2000`lerden kalma zeytin tanelerini ezmek için
kullanılan küçük el havanları, öğütme taşları, zeytinyağının karasudan
ayrıştırmaya yarayan seramik kaplar ve daha sonraki dönemlere ait zeytinyağı
depoları ile başlar Urla`da zeytinin serüveni. Klazomenai zeytinyağı işliği
M.Ö. 6. yüzyıldan günümüze kadar etkisi sürecek zeytinyağı işleme
teknolojisindeki önemli yeniliklere öncülük eden ve birçok ilke imza atan çok
değerli bir tarihi servet.
Yemeğin de, kızartmanın da en alası ve
sağlıklısı natürel sızma zeytinyağı ile yapılanıdır. Sağlık bekçiliğimizi
yapan, zeytinyağının içinde bulunan ve antioksidan görevini yapan fenoller,
natürel sızma zeytinyağında en yüksek düzeydedir. Zeytinyağı diğer yağların
aksine 200-210 dereceye kadar yanmaz. Önemli olan kızartma yağınızı bir kereden
fazla kullanmamak ve besinleri uzun süre kaynar yağda tutmamaktır. Natürel Sızma Zeytin yağındaki kolesterol
oranı, diğer bitkisel yağlar ile eşittir. Ay çiçek veya mısır yağı daha
hafiftir anlayışı, tamamı ile yanlıştır. Zeytinyağ bizim evimizde olmazsa olmazdır,
kahvaltıda yemeklerimde vazgeçilmezimizdir.ayda 2 litreden fazla Zeytinyağ
tüketiyorum,Zeytinyağ ile yolculuğa çıktıktan sonra
eğitimli bir zeytinyağ tüketici oldum, zeytinyağ alırkendokusu tadı şişesi benim için çok önem
kazandı hicoliveoil zeytinyağ
ile yaptığım yemeklerde
lezzetfarkı öne çıktı, severek pişirdiğim Ayvalı portakal suyuyla Kereviz vitamin açısından
lezzetfarkı öne çıktı, severek pişirdiğim Ayvalı portakal suyuyla Kereviz vitamin açısından
Malzemeler:
1 adet büyük boy kereviz
2 adet havuç
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet büyük boy ayva
2 adet sıkılmış portakal suyu
1,5 çay bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1/ 2 çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı:
Bütün sebzeleri yıkayın soyup limonlu suda bekletin. Soğanı yarım ay şeklinde, havuçları yuvarlak doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağı koyup önce havuçları soğanın yarısını ve kerevizi ekleyin. Üstüne kalan soğanı, portakal suyu, tuz ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırıp, üstüne dökün. 5 dakika sonra ayvayı ekleyip pişirin.
Kereviz ve ayva yumuşayınca servis tabağına alın.
Afiyet olsun.
Dipnot:
Portakal suyu, tuz,ve 1 kaşık zeytinyağı önceden bir kavanozda karıştırıp hazırlayın.
Yemeğiniz pişerken üstüne dökün çok güzel bir aroma verir.
Fırında yaptığım Kabak kızartması tarifine aşağıdaki linkten bir tıkla ulaşabilirsiniz.
0 yorum: