1989 yılında Deba ismi altında faaliyete geçen ve çalışmalarına devam eden Yüreğir Evren Gıda Çavdar unu ve Doğal tam buğday unu Yüreğir Evren atalık unlarının analiz raporları ile tescilli olup Helal gıda uygunluk belgesi, Iso-9001-2015 Kalite yönetim sistemi, Iso-22000-2005 ve  Gıda güvenliği yönetim sistemi sertifikaları ilede güvenilirliğini tescillendirmiş oluyor. Doyurucu besleyici bir o kadar da sağlıklı doğal tam buğday unu artık satışta Doğal tam buğday unu besin değeri yüksek bir un türüdür. Tatlılarda,  tuzlularda ve çorbalarda lezzeti ve su çekme oranı memnun edici  mutfağımda yerini almıştır.

Doğal Çavdar unu içerdiği bitki lifler sayesinde kan dolaşımını dengeler ve salgılanan insülin hormonunun şeker düzeyinin korunmasını sağlar.

Şumum baharatı ile hazırlanan ağızda dağılan nefis 

halkalar, inanılmaz  dokusu, pişerken eve dağılan mis gibi  kokusu ile mest ediyor. Şumum içerisinde  Safran, yenibahar, zerdeçal,  tarçın, muskat, kakule, zencefil ve mahlepten  oluşan Tarsus'taki aktarların hazırladığı müthiş bir baharat karışımı, denemenizi tavsiye ederim.

Şumum Halkası

Malzemeler :

125 gr. Tereyağı ( Oda sıcaklığında)

1 yumurta  sarısı ( akı dışına) 1 1/2 çay bardağı süt

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1.5  yemek kaşığı Şumum baharatı

1 yemek kaşığı  toz şeker

1 çay kaşığı tuz 

1 paket kabartma tozu 

Yarım çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı sirke 

Aldığı  kadar un 300 - 350 gram kadar (Evren Gıdadan doğal tam buğday unu ) kullandım.

Üstü için : susam + çöreotu

Yapılışı: 

Bütün malzemeleri un hariç karıştırın. Unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp, halkalar yapın. Önce yumurta akına sonra susam ve çöreotu karışımına batırın.

Fırın kağıdı serili tepsiye  180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25 - 30  dk. pişirin. 

Arada kontrol edin her fırın değişiklik gösterebilir.

Afiyet olsun

Not:Tarifi yarım ölçü

7 adet yumurta 

150 gram oda sıcaklığında tereyağı 

120 gram pudra şekeri 

150 gram bitter çikolata 

1 paket vanilya

bir tutam tuz 

160 gram un

300 gram kayısı marmelatı 

Üst klasörü için:

125  gram şeker

80 ml su

120 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağı mikser yardımı ile iyice çırpın. Pudra şekerini vanilyayı ekleyip birlikte tekrar  çırpın.

7 adet yumurta sarısını ayırın tek, tek ilave ederek çırpmaya devam edin.

Bitter çikolatayı benmari usulü eritip, ekleyin ve çırpın. 

7 adet yumurta akını şeker ile birlikte kar gibi çırpın. 

Spatula yardımı ile çırptığınız karışıma kaşık kaşık koyarak yavaş yavaş birbirine yedirin.

Unu eleyerek karışıma ekleyin spatula ile dikkatlice karıştırın. 

26 santim çapında yağlanmış unlanmış kelepçeli kalıbınıza dökún.

180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yaptıktan sonra pişmişse çıkarın.

Soğuduktan sonra dikkatlice kalıptan çıkarın bir bıçak yardımı ile keki yatay olarak ikiye ayırın.  Alt parçanın üzerine bolca kayısı marmeladı sürün.

Üzerine üst parçayı kapatın kalan kayısı marmeladı ile üstünü ve yanlarını güzelce kaplayın.

Su ve şekeri kaynatıp şeker eridikten sonra ocaktan alın. Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde bölüp içine atın. Çikolatanın homojen bir şekilde eridiğinden emin olduktan sonra pastanızın üstüne dökerek kaplayın.

2 saat kadar buzdolabında bekletin sonra servis edin.

Afiyet olsun

Sağlıklı Şekersiz Bar 

Bir çay bardağı Yulaf kepeği 

1 çay bardağı kıyılmış ceviz

2 çay bardağı siyez unu 

100 gram tereyağı 

2 yemek kaşığı fıstık ezmesi 

4 adet olgun muz 

bir çay bardağı üzüm 

4 adet kuru kayısı 

6 adet hurma

 5 adet incir

Yapılışı:

Bütün malzemeyi genişçe bir kaba alın. Güzelce yoğurup

Fırın kağıdı üzerine hazırladığınız hamuru bir spatula yardımı ile güzelce yayın.  Bir parmak kalınlığında olacak etraflarını güzelce düzeltin. Bir bıçak  ile 4 Parmak uzunluğunda, 3 parmak genişliğinde kesin.

170 dereceye fırınınızı ayarlayıp 15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız barları tekrar bıçak ile kestiğiniz yerlerden dikkatlice kesin. Soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet olsun

Bu sefer biraz daha değişik olsun diye puding ve peynir kullandım.

125 gr tereyağı

80 gr toz şeker

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

250 gr un

Yapılışı:

Bütün malzemeler mikserle çırpılır.  üstüne koymak üzere

1 su bardağı kadarını ayırın. Kalan hamuru yoğurun top gibi yapın.

26 cm çapında kalıbın ortasından başlayarak hamuru yayın kenarları

2 parmak yüksekliğinde yerleştirip dolaba koyun.

500 ml süt

1 paket vanilyalı puding

200 gr labne veya beyaz krem peynir

Yapılışı:

Sütü tencereye koyun pudingi ekleyip devamlı karıştırarak pişirin.

Ocaktan alıp 5 dakika kadar bekletip peyniri ekleyin. Çırpma teliyle

homojen bir şekilde çırpın.

Dolaptan hazırladığınız hamuru çıkarıp, üstüne pudingi spatula yardımı 

ile döküp düzeltin.

Erikler temizlenir kurutulur sivri tarafı yani sap tarafı bıçakla iki tarafından

yarıya kadar yarılır. Dıştan başlayarak bütün yüzeye dizilir.

1.5 yemek kaşığı toz şeker eriklerin üstüne serpilir. Meyvenin sulanmasını önler.

160 derece ısıtılmış fanlı alt üst  60 dakika pişirilir.

180 derece ısıtılmış fırında alt üst 60 dakika pişirilir.

Instagram profilimde öne çıkan hikayelerden videosunu izleyebilirsiniz.

Fırından çıkan tartın üstüne soğuduktan sonra  pudra şekeri serpin.

Kelepçeyi açmadan önce bir bıçakla etrafından geçin açtığınızda kırılma yapmasın.

Afiyet olsun

50 gr oda sıcaklığında tereyağı

40 gr toz şeker

1 tutam tuz

50 gr un

1 adet yumurta

1 çay kaşığı dolu dolu kabartma tozu

150 ml sıvı krema

100 gr labne veya taze sürülebilir taze beyaz peynir

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

250 ml vişne suyu

1 tatlı kaşığı dolu nişasta ( nişastayı isterseniz krema sertleşsin diye kullanabilirsiniz veya krem şanti varsa 1 yemek kaşığı krema çırpılırken ilave edebilirsiniz

Üstü için 400 gr çilek

File bademi pasta tabanı piştikten sonra fırın sıcakken fırına atın ve kavrulsun etrafını süslemek için kullanacaksınız.

dr.oetker hazır jöle kullanabilirsiniz

Üstü için Jöle Tarifi

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:

Pasta tabanı için tereyağı ve şekeri mikserle çırpın. Yumurtayı, unu, kabartma tozunu ve tuzu  birlikte çırpın.

20 cm çapında kelepçeli kalıbı katı yağ ile yağlayın unlayın spatula yardımı ile kalıba yerleştirin.

1 parmak kalınlığında ince bir taban oluyor.

Önceden ısıtılmış fırında fanlı 160 derecede alt üst 20 -25 dakika,

fansız alt üst 175 derecede pişirin.

Kremayı çırpın. Peyniri pudra şekeri ve vanilya ile birlikte pürüzsüz çırpıp krema ile karıştırın.

Pasta kalıbınızın kelepçesini yıkayıp kurulayın. Pişmiş ve soğumuş pasta tabanı kelepçenin içine yerleştirin. Üstüne kremanın 4/3 sürüp yıkanıp kurutulmuş ortadan ikiye bölünmüş çilekleri yerleştirin.

İsterseniz hazır dr.oetker jölesi veya yukarıdaki malzemelerle kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Jöle piştikten sonra 1 dakika kadar sıcaklığının geçmesini bekleyin. Kaşık yardımı ile dıştan içe doğru kaşık kaşık jöleyi çileklerin üstü kapanıncaya kadar paylaştırın.jöle donduktan sonra kelepçeyi çıkarıp kalan krema ile etrafını sıvayın ve file bademleri etrafına yapıştırın.

Afiyet olsun

Instagram profilimde öne çıkan hikayelerde videosunu izleyebilirsiniz

Büyük kalıpta yapmak isterseniz 2 ölçü olarak hazırlayabilirsiniz.

Tereyağlı Kurabiye ((Butter Plaetzchen )
Tarifi:

Chia tohumu ile  sağlıklı doyurucu çok çeşitli tarifler yapabilirsiniz.
Chia bal ile yapıldığında şeker koymanıza gerek kalmaz.
Örneğin aşağıdaki 4 kişilik malzemeyle güzel bir pudding hazırlayabilirsiniz.
Çoğaltmak isterseniz malzemeleri 2 katı kullanabilirsiniz.
Chialı şekersiz puding yapımı.
Malzemeler:
250 ml süt veya Badem sütü
1 yemek kaşığı Bal
3 yemek kaşığı Chia tohumu
2 yemek kaşığı Badem tozu
Yapılışı:
Sütün içine bütün malzemeleri koyunuz ve iyice karıştırıp dolaba kaldırınız.
Tanelerin birbirlerine yapışmamaları için 2 saat sonra jöle kıvamında tekrar karıştırınız.
1 gece bekletiniz ve  ertesi gün porsiyonlara bölünüz.
Çilekle süsleyip servis yapınız.
Afiyet Olsun.

Bol çikolatalı sufle kim sevmez ki bu tarif kaçmaz.
Özel bir reçete ödüllü şef Daniel Poplawski'den sufle
Malzemeler:
300 gr Un
300 gr Toz şeker
300 gr Tereyağı
300 gr Bitter Çikolata
6 adet Yumurta
6 adet Yumurta Sarısı
Yapılışı:
Tereyağı ile çikolatayı benmari usulü eritip soğumaya bırakın. Yumurtaları, toz şekeri mikser yardımı ile 5 dakika kadar çırpın. Unu eleyerek yavaş yavaş ekleyin.
Benmari usulü erittiğiniz çikolatalı tereyağı ekleyip iyice karıştırın. Fırına dayanıklı kapları yağlayıp unlayın.(Çıkarırken yapışmasını önlemek için  bu işlemi muhakkak yapınız. ) Kapların içine yarısına kadar karışımdan koyup 180 derece ısıtılmış fırında 11- 12 dakika arası pişirin.
Fırınlar farklılık gösterebilir, siz kendi fırınınızın ayarını ayarlayın.
Dondurma, çilek, pudra şekeri ve çiğ krema ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun