Hamur işleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

İTALYAN EKŞİ MAYA

İtalyan Ekşi Maya Yapımı
Malzemeler:
200 gr un
100 ml ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı bal

Yapılışı:
Sıcak bir mutfak ortamında çalışmak gerekir. Hamur yumuşak ve yapışkan
olduğu için  malzemeleri az, az su ekleyerek yoğurun.
Hamuru az yağlanmış bir cam kavanoza yerleştirin. Üstünü bıçakla çapraz
kesip ağzını streçle veya kapakla  kapatın. Sıcak cereyan almayan bir ortamda 48 saat
bekletin. (fermantasyon) 48 saat sonra 300 gr ekşi maya elde edeceksiniz.
200 gr kullanmak üzere alın.
Kalan 100 gr mayaya 200 gr un 100 ml ılık su 1 çay kaşığı bal 1 tatlı kaşığı zeytinyağı eklenin. tekrar aynı işlem uygulanıp kullanmak üzre buzdolabında saklanır.
Not;
İtalyan Tarifi
Hamur işleri İTALYAN EKŞİ MAYA NEW
Paylaş:

Pazlama









 Kayın-valideme ait muhacirlerin yaptığı hafif kıyır, kıyır bir tarif
denemenizi tavsiye ederim.


Malzemeler:
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
2 paket kabartma tozu
5oo gr yoğurt


Yapılışı:
Un,kabartma tozu ve tuzu eleyerek yoğurma kabına alıp oda sıcaklığındaki
yoğurdu ekleyip ele yapışan yumuşak bir hamur hazırlayalım.
Un yardımıyla hamuru toplayıp 10-15 dakika kendi haline bırakalım.
Tezgahımızı unlayıp hamurun yarısını alıp elimizle bir santim yüksekliğinde
açıp bıçakla kare uzun istediğiniz şekillerde keselim.
Tavaya iki parmak yüksekliğinde sıvı yağ koyup kızdırıp hamurları atalım iki
tarafı da kızarınca mutfak peçetesi üstüne alalım.
Afiyet olsun
Not: çok bol yağ gerekmiyor ve çekmiyor bilgilerinize
Hamur işleri muhacir tarifleri pazlama
Paylaş:

Makarna Bidesi

Muhacir Tariflerim:

Tarifi okuduğunuzda su böreği diyebilirsiniz bu tarif kayın valideme aittir.
Bulgaristan göçmeni,orada yaşarlarken ocak üstünde pişirilen bir lezzet,
bende tarifler unutulmasın ilerde kızım ve takipçilerim faydalansın diye yazmaya
başladım yardımcı olabilirsem ne mutlu bana sorularınız olursa cevaplamaya hazırım.






Malzemeler:
6 tane yumurta
1 su bardağı su
Tuz
aldığı kadar un
250 gr Tereyağ(yağlı seviyorsanız biraz daha ekleyebilirsiniz)

Yapılışı:
Malzemelerle sertçe bir hamur yoğurup yarım saat kadar dinlendirelim.
8 küçük pazı 1 büyük pazı yapın.Yuvarlak tepsinizin her tarafını sıvı yağ ile yağlayıp
büyük  pazıyı  tepsiden taşacak şekilde ince açıp yağladığımız tepsiye yerleştirelim,eritilmiş
tereyağı fırça yardımıyla bolca sürelim.
Bir büyükçe tencereye yarıya kadar su doldurup biraz tuz ekleyip kaynamaya bırakalım
başka bir tencereye soğuk su koyalım hazırlıklar tamam.
Pazıları tek tek tepsi büyüklüğünde açıp 4 de bölüp kaynayan suya tek tek atıp 1 dakika
pişirelim, soğuk suya atıp,süzgeçle çıkarıp tepsiye yerleştirelim her katına tereyağ sürüp
hamurlar bitesiye kadar devam edelim,tepsiden sarkan hamurlarla kapatıp ocağın üstünde
çevirerek kızartalım başka bir tepsi yardımıyla ters yüz edip tekrar ocakta kızartıp kesip
afiyetle yiyelim.
Afiyet olsun
Hamur işleri Makarna Bidesi muhacir tarifleri
Paylaş:

Sucuklu Pizza

Hamuru:
1 kg un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvıyağ


Tüm malzemeler yoğrulup, 35-40 dakika
 mayalandırmaya bırakılır.

Sosu:
2 kutu püre domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kekik
Tuz karabiber
5 kaşık su

Üstüne:
750 gr kaşar
Sucuk

Not:
Bir kg undan 4 tepsi Pizza yapabilirsiniz
Hamur işleri İtalyan usulü maya.
Paylaş:

Peynirli-Biberli yuvarlak pide

Malzemeler
1 yumurta
100gr Tereyağ
1 paket ınstant maya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık süt
aldığı kadar elenmiş un

Üstü için malzemeler
1 yumurta (sarısı kenarlarına,akı peynirle karışacak )
1 çay bardağı kıyılmış maydonoz
300 gr böreklik beyaz peynir
1 adet kırmızı biber (kappa)

Yapılışı
Elenmiş unumuza kabartma tozunu ve tuzu ekleyip iyice karıştıralım,ortasını havuz gibi açıp
şekeri,mayayı ve ılık sütü ekleyip parmaklarımızla birbirine karışmasını sağlıyalım.
Tereyağ,zeytinyağ ve yumurtayla çok sert olmayan pürüzsüz bir hamur yoğuralım.
Üstünü sreçle kapatıp 30 dakika dinlendirelim
Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlak ortası havuz
kenarları bir parmak yüksek açalım. Hazırladığımız içten koyalım kenarlarına yumurta
sarısı sürüp ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
Hamur işleri Peynirli pide nasıl yapılır.Poğacalar
Paylaş:
Kaydol: Kayıtlar (Atom)