Uğraşımız lezzetle iştigal etmek olunca öğrenmenin ve
öğrenmek için çeşitli etkinliklere davet edilmenin sonu gelmiyor. Biz lezzet
yazarları da bu devamlılıktan son derece memnunuz. Lezzet konusunda genelde
milli ve kültürel değerlerimizle haşır neşir olurken bu sefer birbirine coğrafi
olarak bayağı uzak iki ülkenin lezzet kültürlerinin temeline oturmuş iki öğeden
nasıl bir yeni tat ve ortak kültür oluştuğunu müşahede ettik.
Norveç mutfağının ana maddelerinden Samon (ki biz somon
olarak bilirdik, sözlükler de genelde öyle kullanıyor) ve Japon popüler lezzeti
suşi meğersem Norveçlilerin 1980 li yıllardan başlayarak yoğun bir çalışma ile
Japonlara samonu tanıtması ve sevdirmesi ile bir araya gelmiş, samonlu suşiler
öncelikle Japonya’da tüketilir olmuş ve buradan tüm dünyaya yayılmış.
Samonun çeşitli şekillerde çiğ yenildiğini ve çiğ tüketimin
sağlık açısından sakıncalı olmadığını biliyorduk. Etkinlikte Norveç Mutfak
Takımı kaptanı altın madalyalı Şef Jostein Medhus ve SushiCo nun Japon Şefi
Yutaka Hoshino bize Sake Roll (Maki) ve Philadelphia Roll adlarını taşıyan
muhteşem suşilerin yapılışını gösterdiler.
Tabii ki yapılan suşileri afiyetle
yedik. İştahınızın açılması için resimleri ve sizlerin de bu tatları
üretebilmeniz için tarifleri ekliyorum. İştahınız yapmaya sabır gösteremeyecek
kadar kabardı ise SushiCo’nun bu acil ihtiyacı karşılamaya her daim hazır
olduğunu biliyorsunuz.
Somon Saşimi:
200 gr somon fileto, bir yemek kaşığı kızarmış susam çekirdekleri,Maldon tuzu,bir yemek kaşığı gari
(suşi zencefili)
Yapılışı:
Somonu ince ince dilimleyin, tabakta hazırlayın.Izgarada kısaca pişirin.Servis etmeden önce tuzu ve
susam çekirdeklerini ekleyin. Tabağın yanına gari yerleştirin.
Ponzu Balı:
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 lime limon, sadece suyu
1/2 yemek kaşığı susam yağı
Bütün malzemeleri servis etmeden önce iyice karıştırın.
