EKŞİ MAYALI ALMAN EKMEĞİ

Çarşamba, Aralık 24, 2014 marindentarifler.com 2Yorumlar

Malzemeler:
450 gr Tam Buğday Unu
450 gr Köy Unu (Çavdar veya Tahıllı vs kullanabilirsiniz)
600 ml. ılık Su
15 gr Tuz ( 1 Yemek kaşığı )
200 gr Ekşi Maya http://marindentarifler.blogspot.com/2014/12/alman-tarifiyle-eksi-maya.html



Yapılışı:

Unumuzu büyükçe bir kapta karıştırıp ortasını açıp ekşi mayayı
koyalım tahta bir kaşıkla karıştırıp azar,azar ılık suyu ekleyip
kaşıkla karıştıralım ılık sudan yarım çay bardağı suyun içerisinde
tuzu eritip ekleyelim iyice tahta kaşıkla karıştırıp üstüne biraz un
serpip bir bezle veya kapakla kapatıp 2 saat kadar mayalanmaya bırakalım
zamanı dolunca tahta kaşık yardımıyla 4 bir yanından katlayıp 1 saat kadar
bekletip tekrar tahta kaşıkla 4 tarafından katlayıp fırın kağıdı serili yuvarlak
fırın tepsisine yerleştirip elimizi ıslatıp üstünü düzeltelim.
Keskin bir bıçakla ortasından kesip üstüne susam,çöreotu,tahıl veya çekirdek
taneleri damak tadınıza göre serpelim.1 saat daha bekletip tepside 200 derece
ısıtılmış fırına koyup 180 derecede altı üstü kızarınca sivri bir bıçakla piştiğini
kontrol edelim hamur yapışmıyorsa fırını kapatıp içinde bırakalım.

Not: Meşakkatlı gibi görünse de inanın bir iki denemeden sonra vazgeçemeyecekleriniz
listesine girecektir 1 kg dan biraz fazla ekmek elde ediyorsunuz.
Tuzu Mayayla aynı anda hiç bir zaman beraber kullanmayın.
Afiyet Olsun