EKŞİ MAYALI SOMUN EKMEK

Pazar, Aralık 28, 2014 marindentarifler.com 0Yorumlar

Malzemeler:

450 gr Tam Buğday Unu - 4 su bardağı
450 gr Çavdar Unu           -4.5 su bardağı
15 gr Tuz                           -1 yemek kaşığı
600 ml. Ilık Su                   -3.5 su bardağı
200 gr Ekşi Maya              - 1 su bardağı http://marindentarifler.blogspot.com.tr/2014/12/alman-tarifiyle-eksi-maya.html



Yapılışı:
Unumuzu karıştırıp,ortasını havuz gibi açalım mayayı koyup bir tahta
kaşıkla iyice karıştırıp yavaş, yavaş ılık suyu ilave edelim.
Tuzu ılık suyla karıştırıp, hamura ekleyip iyice karışmasını sağlayalım.
Üstünü kapatıp 2 saat mayalandır maya bırakalım,tahta kaşıkla dört bir
tarafından katlayıp 1 saat daha bekleyip,pişireceğimiz kaba alalım.
Tekrar 1 saat daha bekletip üstüne bir fırça yardımı ile su sürüp,
keskin bir bıçakla uzunlamasına derinlemesine kesin un serpip
220 derece ısıtılmış fırında 180 derecede 1 saat pişirin.

Not: Isıya dayanıklı bir kaba sıcak su koyup fırının tabanına koyun.
         Ekmeği fırından çıkarmadan önce sivri bir bıçakla ortasına
         batırın hamur yapışmıyorsa pişmiştir.
         Ölçüleri iki şekilde yazdım bardak ve m litre olarak.