“BAKLİYAT İLE SAĞLIKLI BESLENME, SAĞLIKLI HAYAT PLATFORMU PROJESİ”

Pazar, Mayıs 08, 2016 marindentarifler.com 0Yorumlar

California Cevizi ve Dilara Koçak tarafından projeye davet edildim ve böyle güzel

bir etkinlikte olmaktan büyük keyif aldım; çok teşekkür ederim.

Bakliyatın günlük beslenmemizde önemi büyüktür: Bakliyatın öğütülüp

un haline getirilmesi sayesinde artık sadece tahıldan değil bakliyattan da, günlük yaşamda bakliyat sevmeyenlere, genellikle çocuklara ekmek, börek, kek

gibi sevdikleri tatları hazırlayıp bu değerli besinleri almalarını sağlayabiliriz.

Bakliyat unu, sağlıklı bir yaşam için günlük beslenmemize dahil edilmeli.

12 Nisan 2016, İstanbul – Türk mutfağında büyük önem taşıyan bakliyatın faydaları saymakla bitmiyor.  Bakliyat ürünleri, sağlığa yararlı etkileri açısından her gün yeni araştırmalara konu oluyor. Bilimsel veriler ışığında kanıtlanan bilgilerle bakliyat tüketimi; kanser oluşumu, tip-2 diyabet ve obeziteyi önleyici etkilerinin yanı sıra mide bağırsak sistemi ve kalp damar sağlığı ile de ilişkilendiriliyor.

İstanbul Kalkınma Ajansı’nın “2015 Mali Destek Programı” kapsamında desteklenen ve yürütücülüğünü PAKDER (Tarım ürünleri Hububat Bakliyat İsleme ve Paketleme Sanayicileri Derneği)’in yaptığı, İstanbul Teknik Üniversitesi ve Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümlerinin ortaklığında yürütülen “BAKLİYAT İLE SAĞLIKLI BESLENME, SAĞLIKLI HAYAT PLATFORMU PROJESİ” kapsamında düzenlenen atölye çalışmasında çok sayıda doktor ve diyetisyen bir araya geldi.

“Bakliyatın Hayatımızdaki Yeri, Sağlık ve Beslenme Avantajları” konusunda düzenlenen atölye çalışmasına katılan Diyetisyen Dilara Koçak;  “Bakliyatlar yüksek protein, yüksek lif içermesi ve yağ içermemesi sebebiyle beslenmemizin önemli bir parçası, özellikle glüten hassasiyeti olanlar için de iyi bir seçenek. Geleneksel kuru fasulye, nohut ve mercimeğimiz çok lezzetli ama biraz daha farklı tariflerle tüketimi arttırmak ve toplumun geneline yaymak büyük önem taşıyor. Bu anlamda bakliyat unuyla yapılan tariflerin geliştirilmesini de bir beslenmeci olarak çok değerli buluyorum. Bu sebeple bakliyat yılının da gönüllü elcisi olarak bakliyatı anlatmak ve duyurmak üzere yaptığımız çalışmalar bana mutluluk veriyor.” Dedi.

Etkinliğe katılan Prof. Dr. Murat Aksoy, günlük yiyeceklerimizin karbonhidratlardan, yağlardan ve proteinlerden oluştuğunu vurgulayarak;  “Protein seçenekleri arasında da hayvansal ve bitkisel protein kaynaklarını tercih edebilirsiniz. Peki bitkisel kaynaklı proteinlerin bize getirdiği avantajlar nelerdir? Özellikle hayvansal kaynaklı proteinlerle 

karşılaştırdığımız zaman bitkisel kaynaklı proteinler yağ içermediği için  kalp ve damar hastalıkları açısından daha avantajlı görünüyorlar. Özellikle bu yılın bakliyat yılı olduğunu da öngörürsek, mutlaka yiyeceklerimiz içinde protein kaynakları içerisinde özellikle bakliyat ürünlerini tercih etmek gerek” dedi.

Etkinliğe katılım gösteren bir diğer diyetisyen Elvan Odabaşı Kanar ise bakliyatın mutfaklara mutlaka daha sık girmesi gerektiğini belirtti ve “En basta karın bölgenizdeki yağlanmadan kurtulmak, diğer taraftan iç organlarınızdaki yağlanmayı azaltmak ve tabi ki iştahınızı yönetmek, en çok da bağırsaklarınıza destek olmak için bakliyat tüketmelisiniz. Çünkü bakliyat yiyen vücutta hem bağırsaklar mutlu, hem de  sizler de daha mutlusunuz.” dedi.

Dilara Koçak’tan Bakliyatlı İtalyan Pizza

Malzemeler

250 gr Un

250 gr Pişirilmiş Nohut Unu

60 gr Zeytinyağı

1 adet Yumurta

12 gr tuz

450 ml Su

25 gr Maya

Yapılışı

Un dışındaki malzemeler, unun ortasında boşluk açılarak ve bu boşlukta karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Karışımın mayalanması için beklenir. (140 derecelik fırında 15-20 dk mayalandırılır) Mayalanma işlemini gözlemledikten sonra bu bulamaç un ile karıştırılarak hamur yoğrulur ve ele yapışmayacak seviyeye gelene kadar yoğurma işlemine devam edilir. Ardından şekil verilen hamura arzu edilen üst malzemeler eklenir.  280 derecede 15-20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun
Pizzanın tadı damağımda kaldı,böyle güzel besleyici Pizza hiç yememiştim.