AYÇEKİRDEKLİ-BİBERİYELİ EKŞİ MAYALI EKMEK

Pazartesi, Eylül 07, 2015 marindentarifler.com 1Yorumlar

450 gr Tam Buğday Unu
450 gr Köy Unu (Çavdar veya Tahıllı kullanabilirsiniz)
600 ml. ılık Su
15 gr Tuz ( 1 Yemek kaşığı )
200 gr Ekşi Maya
Ekşi Maya tarifine linkten ulaşabilirsiniz Ekşi Maya

Üstü için:
Ay çekirdeği
Biberiye
Çöreotu
Un

Yapılışı:

Unumuzu büyükçe bir kapta karıştırıp ortasını açıp ekşi mayayı
koyalım tahta bir kaşıkla karıştırıp azar,azar ılık suyu ekleyip
kaşıkla karıştıralım ılık sudan yarım çay bardağı suyun içerisinde
tuzu eritip ekleyelim iyice tahta kaşıkla karıştırıp üstüne biraz un
serpip bir bezle veya kapakla kapatıp 2 saat kadar mayalanmaya bırakalım
zamanı dolunca tahta kaşık yardımıyla 4 bir yanından katlayıp 1 saat kadar
bekletip tekrar tahta kaşıkla 4 tarafından katlayıp fırın kağıdı serili yuvarlak
fırın tepsisine yerleştirip elimizi ıslatıp üstünü düzeltelim.
Keskin bir bıçakla ortasından kesip üstüne un,çöreotu,biberiye ve çekirdek
taneleri damak tadınıza göre serpelim.1 saat kadar bekletelim.
Fırına dayanıklı bir kaba sıcak su doldurup fırının tabanına koyalım 200 derece
ısıtılmış fırına ekmeğimizi koyup 180 derecede altı üstü kızarınca sivri bir bıçakla piştiğini
kontrol edelim hamur yapışmıyorsa fırını kapatıp içinde bırakalım.