Ekşi Mayalı Yuvarlak Ekmek

Pazartesi, Temmuz 17, 2017 marindentarifler.com 0Yorumlar

Ekmeğim çok güzel kabarmış bu sefer soğuk mayalama yaptım.
Malzemeler:
500 gr tam buğday unu
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
300 ml kadar ılık içme su
200 gr Ekşi Maya
Yapılışı:Unun ortasına mayayı koyup kontrollü bir şekilde ılık su ile yoğurun. Ilık su ile tuzu çözdürüp, ekleyin. Sıcak günlerde biraz daha katı bir hamur yapın. 3 saat kadar üstü kapalı mayalandırın. Hamuru iki ucundan sağdan sola birde ters yönde katlayın. Hamuru katlanan  kısımlar alta gelecek şekilde fırın kağıdı serili bir borcam veya kapaklı bir güveçe yerleştirin. Üstünü keskin bıçak veya ekmekçi jiletiyle kesin. Kapağı kapatıp, sabaha kadar buzdolabında mayalandırın. Dolaptan çıkarıp oda ısısında 1 saat bekletin. Fırını 240 derecede ısıtın tabanına yanmaz bir kapta su  koyun. Ekmeği kapaklı kapta 10 dakika pişirin. Isıyı 220 dereceye indirin.

20 dakika sonra kapağı açın üstü kızarsın. Ekmeğin piştiğini anlamak için üstüne elinizle vurun  tok bir ses çıkarıyorsa pişmiştir. 
Afiyet olsun.