California Ceviz Komisyonuyla Soffa Mutfak'ta

Cumartesi, Eylül 24, 2016 marindentarifler.com 1Yorumlar

Blogumda cevizle ilgili birçok bilgi vermeye çalıştım.

Bu çok önemli gıda maddesi ile ilgili olarak Amerika'da kurulmuş California Ceviz Komisyonu cevizin faydalarını özel olarak anlatmak için Türkiye'de de organize olmuş ve bu yolda önemli etkinliklere imza atıyor.
Gerçekten de çok çeşitli kurumlar ve kanallar aracılığıyla yapılan bir sürü bilimsel araştırma cevizin kalp-damar, nörolojik, diyabetik, vb. birçok sistemimize olan faydalarını ortaya koyuyor.Doğal antioksidan ve lif kaynağıdır.
Ben daha çok ampirik tarafta olduğumdan öncelikle kişi başına ceviz tüketiminin çok yüksek olduğu İran'dan örneklemeyi tercih ediyorum. Bu ülkede kalp-damar, nörolojik, diyabetik hastalık oranının, bilhassa obezite oranının örneğin ülkemizden ve tabii ki A.B.D'den çok düşük olduğu bilinir.
Bu çerçevede CEVİZİ bilhassa tavsiye ettiğimi tekrar eder, bilimsel detaylı bilgi edinmek isteyenlere www.californiawalnut.com.tr linkini sunarım.  
Soffa mutfak Atölyesinde Şef Emrah Fandaklı eşliğinde birbirinden lezzetli  Cevizli tarifleri sizlerle paylaşmak istedim.

CEVİZLİ SALATA
Karamelize Ceviz
20 gr Tereyağı, 40 gr Ceviz içi, 20 gr Esmer şeker, Toz kırmızı biber, Karabiber ve Tuz
Şekeri tavaya alıp erimeye başladığında cevizleri ilave edip hafifçe karıştıralım birbirine yapışmaya
başladığında tereyağı ve baharatları ekleyip biraz çevirip ocağı kapatıp yağlı kağıt üzerine alıp soğutalım.

Roka, Salatalık, Domates, Nar tanesi, Nar ekşisi ve Zeytinyağı
Rokaları yıkayıp kurutalım elimizle koparıp salata tabağına yerleştirip domates ve salatalıkları
doğrayalım  nar ekşisini ve zeytinyağı ekleyip karamelize ettiğimiz cevizlerle ve nar taneleriyle süsleyip bu muhteşem salatanın damağımızda bırakan lezzetin keyfini çıkaralım.

FIRINDA BEBEK PATATES
2 dal Biberiye
3-4 diş Sarımsak
Zeytinyağı
Tuz, Karabiber
Kırmızı toz biber
Taze bebek Patates

CEVİZLİ BONFİLE 
Marinasyon için malzemeler;
200 gr Bonfile
1 diş Sarımsak
3 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 dal Biberiye
1 dal taze Kekik
1/4 limon suyu
Tuz, Karabiber

Sos için;
50 gr ceviz içi
20 gr. Tereyağı
50 ml Krema
Tuz, Karabiber

Bonfileyi bir kaba alıp marinasyon malzemeleri ile birbirine karışmasını sağlayıp ağzını 
kapatıp 1 gece veya 1 saat kadar bekletelim.
Izgara tavasını yüksek derecede ısıtın eti tavaya alalım  pişirelim pişme şeklini kendi damak tadınıza göre ayarlayın az pişmiş veya orta pişmiş olarak, tereyağı ekleyip eritelim sarımsağı da ekleyip
biraz çevirip tabağa alalım tavaya cevizleri ekleyip kavurup krema ve baharatları ekleyelim, bonfileyi dilimleyip sos ve bebek patatesle servis edelim afiyetle.

California Cevizi
Soffa Mutfak
Cevizli Tarifler

Bu keyifli etkinlik için California Cevizi Komisyonuna 
Şef Emrah Fandaklı ve Soffa Mutfak Atölyesine teşekkür ederim.
Başka bir etkinlikte görüşmek üzere.